Сергей Николаевич является известным скульптором-монументалистом и станковистом Юга России, представителем поколения художников, вошедших в отечественное искусство в 1980-е годы. В это время он создал ряд произведений, насыщенных археологическими ассоциациями, поэтикой древних скифских пластических образов: «Степная Ника», «Воин», «Степной бог».
Большое место в творчестве С.Н. Олешни занимает историческая тема, он часто обращается к выдающимся личностям и событиям российской истории. Его произведения отличаются благородной пластикой, архитектоникой, передачей через художественную форму идеи торжества Российской державы. Таковы памятники императрице Елизавете Петровне (Ростов-на-Дону,2007), Царю Ивану ІІІ, (Ховэлл, США, 2014), преподобному Сергию Радонежскому (Донецк, 2017), Святителю Иоанну Русскому – воину (Краснодар, 2023); бюсты Дмитрия Донского (2012), Петра Первого (2012, Севастополь, Нахимовское училище), Основателям крепости святителя Димитрия Ростовского (Ростов-на-Дону, 2009), мемориал «Ростов-на-Дону – город Воинской Славы» (2010), памятник «Хоперские казаки – основатели г. Ставрополя» (2017), светомузыкальный фонтан «Россия» (Ставрополь, 2019); скульптурные композиции «Журавли» военного-исторического комплекса «Самбекские высоты» (2020), «Св. Георгий Победоносец», посвященная истории ЮВО (2021), «Купцу казаку Н.Н. Буланову» (Азов, 2023) и другие. Скульптура С.Н. Олешни органично входит в современное пространство южных российских городов: Ростова-на-Дону, Краснодара, Новороссийска, Ставрополя, Пятигорска, Ессентуков, Горячего ключа, Донецка; Крыма – Севастополя, Симферополя, Керчи, других регионов страны – Пензы, Самары, Элисты, Надыма, Москвы, Санкт-Петербурга и зарубежья – Дортмунда (ФРГ), Ховэлла (штат Нью-Джерси, США).
Станковые произведения автора находятся в музейных собраниях Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова-на-Дону, Азова, Таганрога, Сальска, Ставрополя, Евпатории, Севастополя, Уфы, Пензы, Элисты, Тольятти, Кириллова Вологодской области, в частных отечественных и зарубежных коллекциях.
В течение 45 лет Сергей Николаевич совмещает творческую работу с педагогической деятельностью. Последние 25 лет он преподает в Южном федеральном университете, где благодаря его стараниям были введены специалитет и ассистентура по специальности «Скульптура», главной задачей которых является сохранение высоких реалистических традиций отечественной академической школы. В разные годы Олешня был председателем ГЭК по специальности «Скульптура» в МГАХИ им. В.И. Сурикова, ДГТУ, ЮФУ, Высшей школы дизайна и архитектуры ПГУ. В настоящее время - профессор, руководитель направлений подготовки скульптуры Академии архитектуры и искусств ЮФУ.

 С.Н. Олешня ведет активную общественную деятельность. С 2000 года он является членом Правления Ростовской областной организации ВТОО СХР, а в период с 2003 по 2005 год был ее председателем. Лидерские качества мастера проявляются также в многолетнем руководстве Южным региональным отделением РАХ, которое он успешно осуществляет с 2008 года по настоящее время. Юбиляр также является членом Совета по культуре при Губернаторе Ростовской области с 2014 года и комиссии по скульптуре ВТОО СХР – с 2015 года.
Награжден многочисленными государственными и общественными наградами, среди которых: Благодарственное письмо представителя Президента РФ в ЮФО (2005), Почетная грамота Министерства культуры РФ (2007), Благодарственное письмо Совета Федерации РФ (2010), нагрудный знак «200 лет Георгиевскому кресту» (2010), Серебряная медаль Главного комитета ВДНХ СССР «За достигнутые успехи в развитии народного хозяйства СССР», медаль «За заслуги перед Ставропольским краем» (2013), Медаль «За доблестный труд на благо Донского края» (2018), памятный знак администрации города Ставрополя «За большой вклад в социально-культурную сферу города» (2018), Знак отличия «За заслуги перед городом Ростовом-на-Дону» (2020), Золотая медаль ВТОО СХР (2010), Золотая медаль ТСХР (2012); медали Российской академии художеств: Золотая (2006), «Достойному» (2010), «За заслуги перед Академией» (2015); Благодарность РАХ (2010), Почетная грамота Президента РАХ (2020). Удостоен звания Почетный гражданин села Кулешовка Азовского района Ростовской области (2009).

Коллектив Южного федерального университета поздравляет Сергея Николаевича с 70-летием и желаем творческих побед, осуществления планов, успехов во всех начинаниях!